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鵪鶉的家庭食療菜譜

膳方小引
簡介:為雉科動物。

又名鶉鳥、赤喉鶉、紅面鵪鶉。

性味:味甘、性平。

說明:補脾益氣、利水除濕、健筋骨;對脾胃虛弱、少食體倦、脾虛水腫、肝腎不足、腰膝酸軟皆有療效。

香菇鵪鶉湯
配料:香菇30克,鵪鶉2只,白芨10克,砂仁5克,蔻仁5克,蔥、清退、味精、精鹽、料酒皆適量。

制法:把香菇泡發,洗淨,去蒂,切開。鵪鶉宰殺,去雜,洗淨。把白芨、蔻仁、砂仁洗淨,裝在紗袋中,紮緊袋口。把鵪鶉與紗袋放入鍋中,加水,用大火煮沸,用小火煨,拿出藥袋,放入香菇、蔥、薑、味精、精鹽、料酒,煮到肉酥爛即可。

藥用:隨餐食用,用量自願。

補脾益氣、養胃和中、護膜愈潰;對貧血、慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎有療效。

茄子燒鵪鶉
配料:茄子500克,鵪鶉脯肉75克,醬油、植物油、鮮湯、香菜、澱粉、蔥花、生薑絲、蒜絲皆適量。

制法:把茄子洗淨,去皮,切成1釐米見方的厚片,茄片上拿刀交叉劃一下,入油鍋中炸成紅色,撈出,把鵪鶉脯肉洗淨,切成細絲,與蔥花、生薑絲、蒜絲一起入鍋炒後裝盤。取蒸碗1只,放入醬油、把茄子和鵪鶉肉絲放入,一層茄子一層鵪鶉肉絲擺好,蒸爛後扣在湯盤中。用醬油、澱粉、鮮湯勾芡,淋在上邊,撒少許香菜。

藥用:隨餐食用,用量自願。

說明:利水消腫、益氣減肥;對營養不良性水腫、單純性肥胖症、冠心甘情願病、心絞痛有療效。
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